Ich wollte so gerne Fisch essen. Im Restaurant vom Campingplatz gab es Fischfilet oder Thunfisch. Hmm…nicht das was ich mir vorgestellt habe. Es sollte was hiesiges sein. Also bin ich los marschiert und bin zu einem Fischladen. Die Auswahl war nicht so groß, halt mitten in der Woche. In der Auslage lag etwas was mir unbekannt aussah. Ich gefragt, was das denn sei. Haifisch (Babyhai). Ich war etwas skeptisch, aber dann siegte mein Entdeckergeist und habe 450 g Haifisch für umgerechnet EUR 5,00 erworben.
Zutaten für 2 Personen:
Haifisch 450 g
Spinat klein geschnitten
1 Zwiebel und 1 bis 2 Zehen Knoblauch gewürfelt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, Olivenöl
Knoblauch gehackt – ich habe eine Knolle verarbeitet, Olivenöl, Salz
Frisches Baquette
Zubereitung:
Haifisch salzen und mit Rosmarin bestreuen. Den Grill vorheizen.
Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis sie glasig werden, den Spinat zugeben und so lange schmoren bis der Spinat zusammengefallen ist. Salzen und leicht pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken. Spinat in einem Extratopf warm halten.
Reichlich Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch bei mittler Hitze braten bis er eine leicht braune Farbe bekommt. Der Grad zwischen leicht braun und zu braun und damit zu viel Röstaromen ist schmal. Den Knoblauch sofort aus der Pfanne in eine Schale umfüllen mit Salz verfeinern. Mein Knoblauch hat bei diesem Gericht zu viel Hitze bekommen. Schade auch.
Wenn alles vorbereitet ist, den Haifisch auf den Grill legen – höchste Stufe – und von beiden Seiten kräftig angrillen (2 Min. pro Seite), dann die Temperatur auf kleinste Stufe stellen und den Hai gar ziehen lassen.
Den Fisch mit dem Spinat, dem gerösteten Knoblauch, Zitrone (fiel bei uns aus, weil nicht im Sortiment) und dem Baquette anrichten.
Guten Appetit 😋
P.S. Haifisch ist ein Weißfisch und hat feines saftiges Fleisch. Der Geschmack ist mild und nicht fischig.